โปรแกรม Professional Combined Diploma (1 ปี)
​สถาบัน Pacific Institute of Culinary Arts (PICA)

About ​ Pacific Institute of Culinary Arts
​

​สถาบัน PICA หรือ Pacific Institute of Culinary Arts  เป็นสถาบันสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงมากของเมืองแวนคูเวอร์ เปิดขึ้นในปี 1997 สถาบันนี้มีเชฟที่เชี่ยวชาญ และ เทคโนโลยีอันทันสมัย และ สอนครบถึงเรียนการบริหารร้านอาหาร และ ความรู้เกี่ยวกับไวน์ ความฝันของชาวแคนาเดียนหลายๆท่านตั้งแต่วันเยาว์ก็คือ การได้มาเป็น Pica Chefs เนื่องจากสถาบันนี้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ช่วยให้ผู้เรียนสามารถหางานและสร้างอาชีพหลังเรียนจบได้เป็นอย่างดี

​Why choose Pacific Institute of Culinary Arts?
​

  • สถาบันมุ่งเน้นการเตรียมผู้เรียนให้ทำงานในด้าน culinary และ baking & pastry professionals ได้อย่างมั่นใจ การเรียนการสอนจะเน้นการฝึกทำจริง 90% โดยอาจารย์ที่เป็นเชฟชื่อดังจากทั่วโลก
  • จำนวนนักเรียน 15 คนต่ออาจารย์ 1 ท่านสำหรับโปรแกรม Culinary Arts, จำนวนนักเรียน 12 คนต่ออาจารย์ 1 ท่าน สำหรับโปรแกรม Baking & Pastry Arts
  • ทุกคนจะได้เรียน Foundation Level Wine Certification ซึ่งได้ใบประกาศนียบัตรจาก Pacific Institute of Culinary Arts อีกด้วย
  • นักเรียนจะได้เรียนรู้การบริหารจัดการธุรกิจด้านร้านอาหารผ่านการอบรม Food & Beverage Operations Management ช่วยให้นักเรียนสามารถวางแผนเมนูอาหาร วัสดุ อุปกรณ์ รวมถึงส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • นักเรียนทุกท่านจะได้ฝึกงานจริงด้านต่างๆ กับทางโรงเรียนดังนี้
  • ด้านงานร้านอาหาร โรงเรียนจะให้นักเรียนฝึกงาน และเสิร์ฟอาหารแก่ลูกค้าจริงๆ ที่ร้านอาหาร Bistro 101 ของทางสถาบัน  
  • ด้านการจัดอาหาร นักเรียนจะได้ฝึกงานจริงให้กับ แผนก catering ของทางสถาบัน
  • ด้านเบเกอรี่ นักเรียนจะได้ฝึกงานจริงกับร้านเบเกอรี่ Bakery 101 ของทางสถาบัน (ทั้งนี้การฝึกงานทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมเรียน และไม่มีค่าตอบแทน)
  • ทางสถาบันมีบริการ job-search training และ lifetime placement assistance ในการหางานด้านการทำอาหารกับโรงแรม รีสอร์ท เรือ cruiseline และอื่นๆ อีกมาก ในปัจจุบันสถาบันมีศิษย์เก่าอยู่ทั่วโลกกว่า 30 ประเทศ
  • ได้รับการรับรองจากสถาบันชั้นนำมากมาย เช่น The Chef's Table Society of British Columbia หรือ Green Table Network (ข้างล่างเป็นตราของสถาบันที่ให้การรับรอง PICA ค่ะ)

​Program Details
​

​แบบการเรียนได้รับการออกแบบมาเพื่อพัฒนาทักษะและความถนัดของนักเรียนที่สามารถประกอบอาชีพในร้านอาหารโรงแรมและร้านอาหารชั้นนำทั่วโลก  นักเรียนจะเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนในการใช้มีด และอุปกรณ์ครัวต่างๆ ตามด้วยขั้นตอนการเตรียมอาหารการเตรียมน้ำซอสและการวิธีการหั่นเนื้ออย่างมีศิลปะ นอกจากนั้น นักเรียนจะได้เรียนครอบคลุมไปถึงการทำอาหารทั้งหมดรวมถึงการทำขนมขั้นสูงในร้านอาหารสไตล์ Groument และแผนกการจัดเลี้ยง เพื่อฝึกฝนทักษะเสมือนโลกแหล่งความเป็นจริงได้อย่างเป็นมืออาชีพ

​Courses: 
​

1-year, Full-Time Dual-Diploma Program  (5+ days per week / 7+ hours per day)
  • Food Safe Certification
  •  Knife Skills
  • Nutrition & Special Diets
  • Stocks, Soups, Sauces Moist Heat, Dry Heat Cooking Methods
  • Cheese Training
  • Butchery Charcuterie
  • Plating Techniques & Plate Presentation
  • Foundation Level Wine Certification (WSET)
  • Weights, Measures, Scaling & Conversions
  • Practical Baking Techniques
  • Cream, Custards & Icing
  •  Pies, Fruit Flans & Tarts
  •  Specialty Cakes, Gateaux & Torte
  •  Seasonal Events & Product
​
  • Hygiene, Sanitation, Safety
  •  Sustainable Kitchen Operations
  • Hospitality Industry
  •  Grains, Starches, Vegetables
  • Garde Manger Meat, Poultry, Fish, Shellfish
  • World Cuisines (Italy, France, Asian, Indian)
  •  Food & Beverage Operation Management
  • History & Science
  •  Basic, Artisan & Ethnic Bread Making
  •  Pastry Dough, Sauces & Fillings
  •  Frozen Desserts
  • Souffles
  • Marzipan Chocolate & Sugar Work
  •  Nutrition & Dietary Sensitivities
​

​​Admission Requirements:
​

  • Grade 12
  • IELTS 5.5

Contact Us

สนใจข้อมูลเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้ที่ (085) 658-7000 (สาขากรุงเทพฯ) และ (778) 995-4763 (สาขาแวนคูเวอร์) ค่ะ