โปรแกรม Professional Combined Diploma (1 ปี)
​สถาบัน Pacific Institute of Culinary Arts (PICA)

---

About ​ Pacific Institute of Culinary Arts
​

​สถาบัน PICA หรือ Pacific Institute of Culinary Arts  เป็นสถาบันสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงมากของเมืองแวนคูเวอร์ เปิดขึ้นในปี 1997 สถาบันนี้มีเชฟที่เชี่ยวชาญ และ เทคโนโลยีอันทันสมัย และ สอนครบถึงเรียนการบริหารร้านอาหาร และ ความรู้เกี่ยวกับไวน์ ความฝันของชาวแคนาเดียนหลายๆท่านตั้งแต่วันเยาว์ก็คือ การได้มาเป็น Pica Chefs เนื่องจากสถาบันนี้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ช่วยให้ผู้เรียนสามารถหางานและสร้างอาชีพหลังเรียนจบได้เป็นอย่างดี

---

​Why choose Pacific Institute of Culinary Arts?
​

• สถาบันมุ่งเน้นการเตรียมผู้เรียนให้ทำงานในด้าน culinary และ baking & pastry professionals ได้อย่างมั่นใจ การเรียนการสอนจะเน้นการฝึกทำจริง 90% โดยอาจารย์ที่เป็นเชฟชื่อดังจากทั่วโลก
• จำนวนนักเรียน 15 คนต่ออาจารย์ 1 ท่านสำหรับโปรแกรม Culinary Arts, จำนวนนักเรียน 12 คนต่ออาจารย์ 1 ท่าน สำหรับโปรแกรม Baking & Pastry Arts
• ทุกคนจะได้เรียน Foundation Level Wine Certification ซึ่งได้ใบประกาศนียบัตรจาก Pacific Institute of Culinary Arts อีกด้วย
• นักเรียนจะได้เรียนรู้การบริหารจัดการธุรกิจด้านร้านอาหารผ่านการอบรม Food & Beverage Operations Management ช่วยให้นักเรียนสามารถวางแผนเมนูอาหาร วัสดุ อุปกรณ์ รวมถึงส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• นักเรียนทุกท่านจะได้ฝึกงานจริงด้านต่างๆ กับทางโรงเรียนดังนี้

• ด้านงานร้านอาหาร โรงเรียนจะให้นักเรียนฝึกงาน และเสิร์ฟอาหารแก่ลูกค้าจริงๆ ที่ร้านอาหาร Bistro 101 ของทางสถาบัน  
• ด้านการจัดอาหาร นักเรียนจะได้ฝึกงานจริงให้กับ แผนก catering ของทางสถาบัน
• ด้านเบเกอรี่ นักเรียนจะได้ฝึกงานจริงกับร้านเบเกอรี่ Bakery 101 ของทางสถาบัน (ทั้งนี้การฝึกงานทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมเรียน และไม่มีค่าตอบแทน)

• ทางสถาบันมีบริการ job-search training และ lifetime placement assistance ในการหางานด้านการทำอาหารกับโรงแรม รีสอร์ท เรือ cruiseline และอื่นๆ อีกมาก ในปัจจุบันสถาบันมีศิษย์เก่าอยู่ทั่วโลกกว่า 30 ประเทศ
• ได้รับการรับรองจากสถาบันชั้นนำมากมาย เช่น The Chef's Table Society of British Columbia หรือ Green Table Network (ข้างล่างเป็นตราของสถาบันที่ให้การรับรอง PICA ค่ะ)

---

​Program Details
​

​แบบการเรียนได้รับการออกแบบมาเพื่อพัฒนาทักษะและความถนัดของนักเรียนที่สามารถประกอบอาชีพในร้านอาหารโรงแรมและร้านอาหารชั้นนำทั่วโลก  นักเรียนจะเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนในการใช้มีด และอุปกรณ์ครัวต่างๆ ตามด้วยขั้นตอนการเตรียมอาหารการเตรียมน้ำซอสและการวิธีการหั่นเนื้ออย่างมีศิลปะ นอกจากนั้น นักเรียนจะได้เรียนครอบคลุมไปถึงการทำอาหารทั้งหมดรวมถึงการทำขนมขั้นสูงในร้านอาหารสไตล์ Groument และแผนกการจัดเลี้ยง เพื่อฝึกฝนทักษะเสมือนโลกแหล่งความเป็นจริงได้อย่างเป็นมืออาชีพ

---

​Courses: 
​

1-year, Full-Time Dual-Diploma Program  (5+ days per week / 7+ hours per day)

• Food Safe Certification
  
•  Knife Skills
  
• Nutrition & Special Diets
  
• Stocks, Soups, Sauces Moist Heat, Dry Heat Cooking Methods
  
• Cheese Training
  
• Butchery Charcuterie
  
• Plating Techniques & Plate Presentation
  
• Foundation Level Wine Certification (WSET)
  
• Weights, Measures, Scaling & Conversions
  
• Practical Baking Techniques
  
• Cream, Custards & Icing
  
•  Pies, Fruit Flans & Tarts
  
•  Specialty Cakes, Gateaux & Torte
  
•  Seasonal Events & Product
  

​

• Hygiene, Sanitation, Safety
  
•  Sustainable Kitchen Operations
  
• Hospitality Industry
  
•  Grains, Starches, Vegetables
  
• Garde Manger Meat, Poultry, Fish, Shellfish
  
• World Cuisines (Italy, France, Asian, Indian)
  
•  Food & Beverage Operation Management
  
• History & Science
  
•  Basic, Artisan & Ethnic Bread Making
  
•  Pastry Dough, Sauces & Fillings
  
•  Frozen Desserts
  
• Souffles
  
• Marzipan Chocolate & Sugar Work
  
•  Nutrition & Dietary Sensitivities
  

​

---

​​Admission Requirements:
​

• Grade 12
• IELTS 5.5
  

---

Contact Us

สนใจข้อมูลเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้ที่ (085) 658-7000 (สาขากรุงเทพฯ) และ (778) 995-4763 (สาขาแวนคูเวอร์) ค่ะ

สอบถามได้ที่นี่ค่ะ

สมัครออนไลน์ได้ที่นี่ค่ะ