สถาบัน Pacific Institute of Culinary Arts
(เมือง Vancouver, รัฐ British Columbia)

About PICA

สถาบัน PICA หรือ Pacific Institute of Culinary Arts  เป็นสถาบันสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงมากของเมืองแวนคูเวอร์ เปิดขึ้นในปี 1997 สถาบันนี้มีเชฟที่เชี่ยวชาญ และ เทคโนโลยีอันทันสมัย และ สอนครบถึงเรียนการบริหารร้านอาหาร และ ความรู้เกี่ยวกับไวน์ ความฝันของชาวแคนาเดียนหลาย ๆ ท่านตั้งแต่วันเยาว์ก็คือ การได้มาเป็น Pica Chefs เนื่องจากสถาบันนี้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ช่วยให้ผู้เรียนสามารถหางานและสร้างอาชีพหลังเรียนจบได้เป็นอย่างดี

Why choose PICA?

• สถาบันมุ่งเน้นการเตรียมผู้เรียนให้ทำงานในด้าน culinary และ baking & pastry professionals ได้อย่างมั่นใจ การเรียนการสอนจะเน้นการฝึกทำจริง 90% โดยอาจารย์ที่เป็นเชฟชื่อดังจากทั่วโลก
• จำนวนนักเรียน 15 คนต่ออาจารย์ 1 ท่านสำหรับโปรแกรม Culinary Arts, จำนวนนักเรียน 12 คนต่ออาจารย์ 1 ท่าน สำหรับโปรแกรม Baking & Pastry Arts
• ทุกคนจะได้เรียน Foundation Level Wine Certification ซึ่งได้ใบประกาศนียบัตรจาก Pacific Institute of Culinary Arts อีกด้วย
• นักเรียนจะได้เรียนรู้การบริหารจัดการธุรกิจด้านร้านอาหารผ่านการอบรม Food & Beverage Operations Management ช่วยให้นักเรียนสามารถวางแผนเมนูอาหาร วัสดุ อุปกรณ์ รวมถึงส่วนผสมต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• นักเรียนทุกท่านจะได้ฝึกงานจริงด้านต่าง ๆ กับทางโรงเรียน ดังนี้
  • ด้านงานร้านอาหาร โรงเรียนจะให้นักเรียนฝึกงาน และเสิร์ฟอาหารแก่ลูกค้าจริง ๆ ที่ร้านอาหาร Bistro 101 ของทางสถาบัน  
  • ด้านการจัดอาหาร นักเรียนจะได้ฝึกงานจริงให้กับ แผนก catering ของทางสถาบัน
  • ด้านเบเกอรี่ นักเรียนจะได้ฝึกงานจริงกับร้านเบเกอรี่ Bakery 101 ของทางสถาบัน (ทั้งนี้การฝึกงานทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมเรียน และไม่มีค่าตอบแทน)
• ทางสถาบันมีบริการ job-search training และ lifetime placement assistance ในการหางานด้านการทำอาหารกับโรงแรม รีสอร์ท เรือ cruiseline และอื่น ๆ อีกมาก ในปัจจุบันสถาบันมีศิษย์เก่าอยู่ทั่วโลกกว่า 30 ประเทศ
• ได้รับการรับรองจากสถาบันชั้นนำมากมาย เช่น The Chef's Table Society of British Columbia หรือ Green Table Network (ข้างล่างเป็นตราของสถาบันที่ให้การรับรอง PICA ค่ะ)

Culinary Arts 6-month Diploma Program

เนื้อหาของหลักสูตรนี้ได้แก่

• Knife Skills & Equipment usage
• Food Safe Certification
• Mother sauces, stocks, soups
• Product knowledge
• Primal cuts and butchery techniques
• Ocean Wise and Environmental suitability practices
• Nutrition and Dietary sensitivities
• Kitchen stations
• Local and International Cuisine
• Presentation and Food Services
• Food and Beverage Operations Management
• Foundation Level Wine Certification (WSET)

Baking and Pastry Arts 6-month Diploma Program

เนื้อหาของหลักสูตรนี้ได้แก่

• Food safe certification
• History & Science
• Weights, Measures, Scaling, and Conversions
• Basic and Artisan Break making
• Practical Baking Techniques
• Pastry dough, sauces, and fillings
• Chocolate and sugar works
• Nutrition and Dietary sensitivities
• Plating and Presentation
• Local and International Styles
• Food and Beverage Operation Management
• Foundation Level Wine Certification (WSET)

Dual Diploma in Culinary Arts and Pastry Arts Program

เนื้อหาของหลักสูตรนี้ได้แก่

• Opportunities to learn both unique disciplines
• 6 months of Culinary Arts Diploma program
• 6 months of Baking and Pastry Arts Diploma program
• Foundation Level Wine Certification (WSET)
• Food and Beverage Operations Management

Wine Education Certificate Program

เนื้อหาของหลักสูตรนี้ได้แก่

• Wine Type and Styles
• Major Regions & Production Methods
• Wine Service and Storage
• Systematic Approach to Tastings
• Principal Wine Characteristics
• The Art of Food & Wine Pairing
• Professional Responsibilities

Food and Beverage Operations Management

เนื้อหาของหลักสูตรนี้ได้แก่

• Organizational structure
• Human resources and Organization behavior
• Maintaining and controlling standards
• Menu design and marketing
• Beverage management and marketing